Pausa pranzo in ufficio

Pasta fredda
Come si fa?

Per preparare la dadolata di melanzane lavale accuratamente, ricavane delle rondelle e grigliale su una piastra già calda. Salale e riducile a cubetti.

Cuoci la pasta per il tempo necessario, scolala ancora al dente, versala in una ciotola e irrorala di olio.

Nel frattempo, in un padellino antiaderente, versa i pinoli e falli tostare.

Taglia Leerdammer a cubetti dello spessore di circa 2 cm e aggiungilo alla pasta insieme alla dadolata di melanzane e ai pinoli tostati.

Prima di servire, aromatizza il tuo piatto con un po’ di peperoncino e con qualche foglia di basilico tritato fresco oppure gustalo così come ti va!